" 马提尼，摇匀成年笑话，不要搅动。" ——詹姆斯 · 邦德在酒吧的这句台词，曾让鸡尾酒成为冒险精神的代名词，让西装革履的齐市男女碰杯间仿佛领有了特工式的致命魔力。

" 一瓶酒是有人命的，它在逼迫演变，直到巅峰景色。"《杯酒东说念主生》中，女主葡萄酒窖里的玄学式独白，将乙醇塑形成承载时光的液态艺术品。

" 世上有那么多城镇，城镇中有那么多酒馆，她却走进了我的。"《卡萨布兰卡》中，里克酒馆里的邂逅，让乙醇成为运道交响曲的催化剂。

这些被胶片定格的文化标识，曾将乙醇锚定为考究、哲想与放肆的终极载体。但如今，当 Z 世代走进酒吧说出 " 一杯无乙醇啤酒 " 时，那些令东说念主酣醉的乙醇叙事，正在新一代年青东说念主的生存中消释。

从国度统计局的数据来看，中国白酒阛阓在 2016 年至 2024 年时刻，销量资格了断崖式下降，从 1300 多万千升的顶峰，所有下滑至 400 多万千升。葡萄酒阛阓也难逃劣势，据 OIV 的阐述骄横，2023 年寰球葡萄酒破钞量同比下降 2.6%，而中国大陆阛阓更是大幅缩水 25%。

也曾涌现尚可的啤酒阛阓，在中国也骄横出疲态，2013 年至 2023 年间，啤酒产量从 5062 万千升跌至 3789 万千升。

乙醇的让步不仅体目下销量上，也反应在东说念主们的格调上。盖洛普 2023 年的访问发现，35 岁以下的好意思国成年东说念主中仅 62% 的东说念主示意我方饮酒，而 20 年前这一比例为 72%，健康问题成为很多东说念主减少乙醇摄入的紧迫原因。

NCSolutions 的最新数据骄横，卓绝 40% 的好意思国东说念主运筹帷幄在 2024 年减少饮酒，而千禧一代和 Z 世代的这一比例更高，分离达到了 49% 和 61%。

也曾与"酷"、"潮水"等词汇邃密相接的乙醇饮料似乎正在被新一代破钞者所荒僻，拔旗易帜的，是另一派蕃昌发展的新兴阛阓——无乙醇饮料。

01  无乙醇饮料阛阓崛起

凭证 Euromonitor 的数据，2019 年寰球无乙醇酒类销售额不及 100 亿好意思元，而到 2023 年已接近 200 亿好意思元，单年增长约 20%。无乙醇饮料正从一个小众采选，冉冉走向主流。

而在中国，阛阓增长的速率更为惊东说念主。共研网数据骄横，2017 年我国无乙醇啤酒阛阓规模仅为 3.12 亿元，到 2022 年已增长至 11.41 亿元，年复合增长率高达 29.61%。破钞者对无乙醇饮品的接受度正在快速晋升。

阛阓的火热也诱骗了繁多品牌纷纷入局，目下阛阓中既有新锐品牌，也有老牌啤酒、饮料巨头，它们之间的战况荒谬强烈。

Athletic Brewing 修复于 2018 年，专注于分娩高品性的无乙醇精酿啤酒。其居品不仅口感接近传统精酿啤酒，还强调低热量、健康化的特色。

在短短几年内，Athletic Brewing 也曾成为好意思国无乙醇啤酒阛阓的早先品牌，2024 年估值接近 8 亿好意思元，销量卓绝喜力和百威等传统品牌，成为好意思国食物杂货店内销量最高的无乙醇啤酒品牌。

英国品牌 Impossibrew 则从东方文化中接收灵感，在无乙醇窖藏啤酒中添加日本古方草药和 L- 茶氨酸，声称能模拟乙醇的"微醺随意感"，2024 年单月销量封闭 50 万罐。

虽然，老牌啤酒巨头们也莫得错过这场变革。

喜力于 2017 年在荷兰和德国推出了无乙醇啤酒喜力 0.0，并于 2019 年推广到好意思国。喜力首席财务官哈罗德范登布鲁克客岁示意，公司在包括好意思国在内的多个阛阓的非乙醇饮料销售齐在加快增长，并补充说，该品牌的非乙醇饮料居品占其总居品组合的 4% 以上。

Bud Zero 是百威英博推出的旗舰无醇啤酒。动作寰球最大啤酒商，百威早在 2018 年就有约 8% 的销量来自低醇、无醇居品，独立下接洽到 2025 年此类居品占其寰球销量的 20%。

在 2022 年卡塔尔宇宙杯上，由于场馆禁酒，Bud Zero 成为赛场表里独一供应的啤酒，为品牌获取了雄伟曝光。

中国无醇啤酒阛阓起步晚但增势猛，华润雪花、青岛、燕京等国内啤酒巨头比年接踵试水推出无醇居品，也有新创品牌如新零专注无醇啤酒，修复一年即获数千万元投资。

这些阛阓参与者的积极布局和出色涌现，经典三级预示着一个属于无乙醇饮料的破钞时间正在加快到来。

02  无乙醇饮料成为年青破钞趋势

无乙醇饮料的崛起跟当下酿酒本事的卓绝和年青东说念主破钞民风的变化密不行分。

●居品革命与本事封闭

早期的无乙醇啤酒常因风姿寡淡而受到诟病。如今，行业内涌现出多种先进的脱醇本事，举例真空蒸馏、反浸透、冷斗争等。

这些本事能够在去除乙醇的同期，最大截至地保留啤酒原有的风姿物资，举例麦芽香气、啤酒花苦味和酯类风姿。这使得无乙醇啤酒的口感得到质的飞跃，更接近传统啤酒，以致在某些方面超越了传统啤酒的水平。

Athletic Brewing 的 Run Wild IPA 是一款非凡受接待的无乙醇 IPA，它接收五种啤酒花夹杂酿制，具有均衡的苦味和特殊麦芽的酒体，口感丰富且仅含 65 卡路里，因而成为通顺后复原饮品。2024 年与英超阿森纳勾通明，该居品生啤销量激增 200%，成为健身景仰者的新宠。

Lyre's 是一家澳大利亚品牌，以提供种类极其丰富的无乙醇烈酒替代品而知名。他们的无乙醇金酒，认知过植物提真金不怕火物模拟金酒的杜松子、柑橘和香料风姿；他们的无乙醇威士忌，则认知过橡木提真金不怕火物和烟熏风姿，师法威士忌的甘醇和复杂感。

这些革命居品让破钞者惊喜地发现，即使不含乙醇，依然不错享受到与传统乙醇饮料简直无异的丰富口感和饮用体验。

●年青东说念主从乙醇依赖到"澄澈好奇"

当健康饮食成为主流生存相貌，年青一代不再只是雀跃于零糖汽水带来的斯须快感，他们的健康意志也曾蔓延到了羽觞之中。

尼尔森的数据骄横，好意思国 61% 的 Z 世代和 49% 的千禧一代正在积极主动地减少乙醇摄入。也曾被视为酬酢"通行证"的乙醇，正在被越来越多的年青东说念主主动毁灭。

这股风潮的背后，是席卷寰球的 "澄澈好奇 ( Sober Curious ) " 通顺 的兴起。"澄澈好奇"并非透彻戒酒，而是一种对乙醇破钞的反想和再评估。

它饱读舞东说念主们质疑饮酒的必要性，探索不含乙醇的生存相貌，并享受由此带来的身心益处。"澄澈好奇"通顺的走红，反应了年青东说念主对自己健康的高度和蔼，以及对传统饮酒文化的反想。

"澄澈好奇"的理念也浸透到了年青东说念主的约聚文化之中。澄澈约聚成为 Z 世代的新潮水。与上一代东说念主热衷于在酒吧、夜店等乙醇氛围浓厚的步地约聚不同，Z 世代更倾向于在咖啡馆、面包店、书店等更健康、更神圣的环境中碰面。

这种澄澈约聚相貌，让年青东说念主能够更确切地展现自我，更专注于互相的一样和了解，而非乙醇营造的虚假氛围。

酬酢媒体也成为了无乙醇生存相貌的紧迫践诺平台。在 TikTok 上，#sober 和 #sobercurious 等话题标签也曾积蓄了数百万条帖子，深广网红和博主在平台上共享他们戒酒或减少饮酒后的积极变化，举例元气心灵更充沛、皮肤更好、就寝质料提高、表情更稳等等。

这些确切的用户体验共享，进一步放大了无乙醇生存相貌的诱骗力，影响着更多年青东说念主加入到这场 "澄澈" 的潮水之中。

●破钞场景多元化需求

在中国传统不雅念中，九故十亲聚餐频繁以饮酒助兴，且有"厚谊深，一口闷"的民风。关系词，年青一代正在冉冉摈弃这种酒桌文化。他们愈加肃穆健康、欢悦、对等的酬酢关系，反感被乙醇威迫。

在任场中，年青东说念主也越来越敌视被酒文化所裹带，但愿在责任和生存中保持澄澈和高效。

这种破钞不雅念的休养，径直鼓舞了无乙醇饮料在齐集、商务、团建等多元化场景中的诈欺。越来越多的公司齐集、一又友聚餐，运行采选用饮料代替乙醇，既能营造神圣雀跃的氛围，又能护理到统统参与者的健康需求。

此外，无乙醇饮料也完满契合了更多新兴的破钞场景。举例，在通顺健身之后，东说念主们渴慕补充水分和能量，但又不但愿摄入乙醇和过多热量。此时，一杯冰爽的无乙醇啤酒或气泡饮品，既能保持啤酒的风姿，又能幸免乙醇的职守，同期提供更低的卡路里，成为通顺景仰者的空想采选。

无乙醇饮料的破钞场景，不再局限于传统的酒吧、餐厅，而是蔓延到了家庭、办公室、健身房、开车、户外活动等更平凡的领域，信得过融入了年青东说念主的平方生存之中。

无乙醇饮料崛起的背后是破钞权益的休养。当 Z 世代在酒吧说出"一杯无乙醇啤酒"，他们实践上在拒却两种霸权：一是传统酒桌文化中不喝便是不给顺眼的说念德威迫，二是乙醇对酬酢说话权的把持。

就像零糖可乐让破钞者无需在狂饮与负罪间二选一，无乙醇饮料正在创造另一种采选：既能碰杯欢庆，又能澄澈离场；既保留微醺庆典感，又掌抓十足自控权。

在新破钞的叙事中，统统破钞品齐不错重作念一遍。当零糖倡导将碳酸饮料从"兴奋水"重塑为"健康水"，饮料行业也曾被无糖汽水大规模浸透。

在改日的饭馆或酒吧里成年笑话，咱们粗略不错听到"来一杯无糖可乐""来一杯无乙醇啤酒"这么纷至踏来的呼喊声。